羊肉搓面這種食物在北方地區較多，所以南方人可能沒怎麼吃過。但是我想從名字來看能想出它的主要食材就是羊肉和麵條，羊肉與其他肉質不同，羊肉具有自己獨特的香氣和味道，吃一口就能辨別。麵條一定要有韌勁，吃起來Q彈順滑，美味難耐。
主料
羊肉 ：500麵粉 ：750
青蘿蔔 ：150
豆腐 ：150
輔料
大蔥 ：適量西紅柿 ：1個
鹽 ：適量
花椒粉 ：2
蒜苗 ：適量
白胡椒粉 ：1
生抽 ：10
老抽 ：5
生薑 ：適量
蒜 ：5-6個
十三香 ：1
味精 ：適量
醋 ：5
辣椒麵 ：20
具體步驟
1.先把麵粉和好，和麵時放1克鹽，麵糰揉光後分成三個小麵糰。
2.取一個盤子抹上油。
3.把麵糰擀成1釐米厚的麵餅上下抹上油摞在一起，蒙上保鮮膜慢慢醒。
4.面準備好後開始準備炒湯所需配料：先把羊肉切成拇指大的肉丁。
5.再把蔥薑蒜分別切好。
6.西紅柿切小塊。
7.豆腐切丁，和羊肉丁大小差不多即可。
8.青蘿蔔切丁。
9.蒜苗切碎。
10.開始炒湯：熱鍋涼油，放入蔥薑蒜炒出香味。
11.接著放入羊肉丁翻炒，要大火。
12.炒去血水後，放調料：白胡椒粉1克、花椒粉2克、十三香1克、鹽5克左右、老抽5克、生抽10克，翻炒均勻。
13.緊接著放入幹辣椒麵、西紅柿，沿鍋邊倒入5克醋，翻炒均勻。
14.放入豆腐丁，翻兩下。
15.加入溫水，水要一次加夠。
16.大火燒開後轉中小火蓋蓋燉20分鐘後加入蘿蔔丁。
17.蘿蔔丁放進去後再燉10分鐘，放入蔥花和蒜苗，放入少許味精即可關火。
18.這時拿出一片面，切成長條，在案板上依次搓圓搓長。
19.搓好的面。粗細根據自己的喜好搓。
20.水開啦，下面，鍋開後滾30秒左右即可撈出，澆上滾好的湯料，撒上蒜苗碎就可以開吃啦！
1.搓面的面和的比揪面略硬一點，揉光滑了之後分成小劑子，擀成1釐米厚的麵餅，抹上油繼續醒。2.炒羊肉時放完調料，少噴一點醋，增香去腥。
