主料
低筋麵粉 ：50湯種 ：38
麵包粉 ：181
輔料
細砂糖 ：40奶粉 ：10
水 ：116
豆沙餡 ：適量
蛋液 ：25
即發乾酵母 ：3
鹽 ：3
黃油 ：25
黑芝麻 ：適量
具體步驟
1.湯種的製作方法：湯種原料：麵包粉20克 開水20克（成品約38克）將製作湯種所需的麵包粉和開水放在一起混合均勻，放涼或冷藏過夜後使用。
2.將乾性原料稱量放在一起混合均勻後在中間開窩，加入溼性原料和湯種，啟動麵包機和麵功能；
3.揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜後，加入黃油；
4.加入黃油後揉至擴充套件階段後，放在溫暖處進行基本發酵；
5.基礎發酵結束；
6.將麵糰排氣並分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘；
7.將鬆弛後的麵糰擀成圓形；
8.翻面後放上餡料；
9.包好；
10.將麵糰排在烤盤上，放在溫暖溼潤處進行最後發酵至此狀態；
11.在麵糰表面刷蛋液，將黑芝麻粘在麵糰中間；
12.放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙20分鐘；
13.成品圖1
14.成品圖2
15.成品圖3
1、因製作過程中會有損耗，38克湯種不可能用19克麵包粉和19克開水做出來。2、用不完的湯種應冷藏儲存，儘快用完。
