海底撈麻辣香鍋這大概就是小編最最喜歡的一道下飯菜了,吃起來口感超爽,麻辣的感覺在舌尖久久不能散去,每吃一口就是舌尖上的條件,還刺激著你的味蕾,配著陪酒和小夥伴們聊聊天太美。你還不快試試,這麻辣的感覺,我想你一定不會錯過。
主料
蝦 :500海底撈麻辣香鍋料 :1包
輔料
鹽 :適量土豆 :1個
芹菜 :適量
花椒 :適量
乾紅辣椒 :適量
油 :適量
藕 :1節
麻椒 :適量
具體步驟
1.準備好原料。
2.大蝦清洗乾淨去掉蝦線、藕切片、午餐肉切片,雞翅用一勺米酒、兩片姜、一勺胡椒粉、半勺鹽醃製片刻。
3.準備好花椒和藤椒。(花椒就是我們日常吃的,顏色發紅的那種,藤椒也叫麻椒,顏色偏綠,兩種花椒顏色不同,口感也略有不同,花椒香麻,藤椒口感比花椒更麻一些。)醃製要的雞翅用少許油炸熟後撈起備用。
4.鍋裡燒開水,倒入蘑菇、海帶、茶樹菇、黑木耳焯2分鐘後撈起備用。鍋裡多放些油,冷鍋冷油放入花椒和藤椒小火2-3分鐘慢慢爆出香味後放入乾紅辣椒片刻後放入大蒜。(花椒和藤椒必須要小火慢慢熬才會出香味,大火熱油爆的話,花椒和藤椒很容就變黑,又出不來料裡的香味。)
5.放入大蝦翻炒片刻後加入一勺白酒。
6.放入所有的料一起翻炒2-3分鐘,加一勺鹽。出鍋前放一勺白糖提鮮。白糖可以綜合辣味,讓辣味變得扔柔和一些。
炸好的食材如果想要更脆一點可以在復炸一遍