之前去澳門買了一些牛肉乾，我覺得牛肉乾是蠻好吃的，但是他們好像暫時是沒有麻辣牛肉乾的。所以呢，我就想嘗試一下自己買一些牛肉乾回來製作，因為我們家其實是無辣不歡的。而且我覺得麻辣的口味才是最好吃的，因為我們家通常都是吃辣的很少吃一些甜的東西，所以我覺得這個口味是非常符合我們的喜歡吃辣的朋友也可以來學習一下製作。
主料
牛後腿 ：500g辣椒 ：1杯
花椒 ：1匙
輔料
鹽 ：6g糖 ：1匙
具體步驟
1.順筋切成條狀，放入鹽，料酒，生薑醃製一小時以上。
2.多放一點油炒制
3.肉炒幹放入花椒，稍微炒製出淡淡的香味
4.加入幹辣椒段，炒制辣椒稍微變色，香辣味出來
5.加入水(有高湯，雞湯什麼的更好)剛沒過肉肉就行。
6.收汁，炒制幹。晾涼就變成好吃噠肉乾了。
7.成品
炒制的幹，回汁的程度，需要多多觀察，總結，才能做出不柴，不卡牙縫的肉肉。
