主料
輔料
具體步驟
1. 150克溫水或牛奶加一茶匙酵母粉和50克的糖.5克鹽.一起拌溶後加入240克高粉和60克低粉和10克奶粉中.
2. 再打入一個蛋白,蛋黃留用.和成團加入30克奶油用攪拌機打好進行第一次發酵.
3. 這時準備餡:大蘋果一個切粒加60克糖.和一點鹽.55ML水.一湯勺檸檬汁,一起煮開加入用20ML和20克粟粉調成的水和葡萄乾小火煮到濃稠狀加10克牛油關火待用.
4. 把麵糰分成70克一個.擀成長方形,一邊切細條.一邊放上餡.捲起.進行第二次發酵.然後刷蛋黃液.190烤15分鐘.
