主料
大青椒 ：1個青辣椒 ：1/2個
香菇 ：5個
魷魚 ：500
紅辣椒 ：1/2個
輔料
油 ：適量料酒 ：1勺
蔥 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
烤肉醬 ：1大勺
蠔油 ：1勺
雞精 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.將魷魚切十字花刀，放入開水中氽燙，成卷撈出，切一釐米長的小卷，備用。
2.大青椒，洗淨，切條；青、紅辣椒，洗淨，切條；香菇，洗淨，切段，備用。
3.起油鍋，七成熱，炒香蔥薑蒜絲。
4.倒入香菇段，炒勻。
5.倒入處理好的魷魚卷。
6.加料酒去腥。
7.倒入青椒段和青紅辣椒段，炒勻。
8.加烤肉醬，調味。
9.加蠔油及少許熱水，大火快炒。
10.調入少許鹽。
11.加少許雞精，即可出鍋。
魷魚不能炒太長時間，大火快炒。沒有烤肉醬可以用番茄醬+甜麵醬代替。
