主料
梘水 ：3轉化糖漿 ：150
中筋麵粉 ：200
食用油 ：50
奶粉 ：10
輔料
板栗陷 ：適量雞蛋 ：1個
糕粉 ：適量
豆沙餡 ：適量
五仁陷 ：適量
鳳梨陷 ：適量
具體步驟
1.將糖漿油和梘水倒入盆中攪拌均勻
2.篩入奶粉與麵粉
3.攪拌成麵糰，包上保鮮膜放入冰箱鬆弛一小時以上（我一般都是上午和好面下午做月餅）
4.麵糰鬆弛好後分成20克一個（我還做了100克的月餅，麵糰分成30克一個）陷分成30克一個（100克的分成70克）
5.摸具中均勻的抹上糕粉
6.將麵糰放在手心壓扁，放上陷料，手指往上推面收緊滾圓
7.將滾圓的月餅胚放到摸具裡，用力向下壓
8.將月餅胚壓到烤盤上，依此類推將所有的月餅胚都壓好
9.在月餅胚表面噴上水，放入烤箱200度預熱烤5分鐘
10.五分鐘後取出月餅定型好的月餅刷上蛋黃液，再次放入烤箱180度烤15分鐘就好了
11.考好的月餅要放一至兩天回油後才能吃
麵粉與糖漿的比例就是4：3，做多與做少就跟據自己的情況來做就行。按照這個方子我做了11個50克的，6個100克的。梘水放多放少就的靠經驗來定了，其實做多了，什麼東西還放多少心裡就都有數了。月餅陷最好也自己做，買來的不是太甜就是太油，自己做的少油少糖健康，豆沙陷和五仁陷是自己做的，鳳梨和板栗的是買的。
