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主料
輔料
具體步驟
1. 蹄髈洗淨焯水,逼去血水和浮沫,撈出備用。
2. 熱鍋下油,加入冰糖炒至顏色變深,再加入薑片八角桂皮草果
3. 加入蹄髈翻炒,讓蹄髈均勻著色。
4. 加入足量料酒,蔥,小火慢燉兩小時。期間要注意不要燒乾。
5. 土豆洗淨切小塊,加入兩塊腐乳及少量糖煮爛。
6. 攪拌成土豆泥。
7. 蹄髈在出鍋前放少量鹽調味。然後出鍋裝盤。
8. 完成。
9. 成品。
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