主料
中等大小土豆 ：2個鮮蝦 ：10只
輔料
鹽 ：適量白胡椒粉 ：2勺
小麥麵粉 ：3～4勺
玉米澱粉 ：少量
具體步驟
1. 土豆削皮，切成厚片，放進蒸鍋，大火10分鐘，蒸熟後出鍋，用勺子壓成泥，不必過碎，有些小顆粒口感更好。
2. 10只鮮蝦，一定要鮮。
3. 鮮蝦挑去沙腸，去頭，淨肉切成蠶豆大小的塊，可滴幾滴料酒去腥，也可不放。
4. 土豆泥，麵粉，其他調味料（除了玉米澱粉），注意嚐嚐味道，不能過鹹，否則影響口味，混合抓勻。手蘸取少量玉米澱粉後，再抓土豆泥，團成餅狀。
5. 平鍋倒油，熱鍋涼油，小火煎土豆餅，時間不用太久，很容易熟，太久會影響口感和色澤。裝盤，美味即刻呈現。可蘸自己喜歡的醬料，如番茄醬，不過，魚兒認為，原味最棒。
6. 看看，多麼嫩。
放麵粉的用意在於增加粘合度，使土豆泥更好的成團不散落。澱粉是撒在案板上一些，用手蘸取，再抓土豆泥，不粘手，容易捏成餅。
