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主料
輔料
具體步驟
海蔘洗乾淨。豎向切,一隻海蔘切3刀。蔥白豎向切,對半切,再將一半對半切。
鍋內大火燒熱油。轉中火,下蔥白。蔥白出香味立刻關火稱出。
鍋內留蔥油,開火,加蠔油。迅速滑散。加清水,中火。清水燒開。加入海蔘,翻拌均勻。幹澱粉加水調成溼澱粉。
海蔘燒開鍋,轉大火。加溼澱粉,迅速拌勻。湯汁快收幹後,立刻加之前炒好的蔥白。
烹飪技巧
1、泡發海蔘可以用即食海蔘。2、蔥白一定要用大蔥蔥白。3、蔥一定要蔥白部分。
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