主料
百頁豆腐 ：200公克紅蘿蔔 ：100公克
馬鈴薯 ：200公克
姜 ：5公克
太白粉水 ：適量
咖哩粉 ：1大匙
鹽 ：1/2小匙
細砂糖 ：1/4小匙
高鮮味精 ：1/4小匙
椰漿 ：1大匙
水 ：600㏄
輔料
具體步驟
1. 百頁豆腐洗淨切塊；紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切塊；姜洗淨切末，備用。
2. 熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1百頁豆腐塊油炸約1分鐘，撈出瀝油備用。
3. 另熱一鍋倒入葵花籽油，爆香薑末，放入咖哩粉炒香，再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮約10分鐘，接著放入作法2百頁豆腐塊和其餘調味料煮至入味。
4. 於作法3鍋中倒入椰漿拌勻，接著倒入太白粉水勾芡即可。
