主料
A.可可粉 ：37公克熱水 ：147公克
B.細砂糖克 ：184公
鹽 ：4公克
奶水 ：52公克
沙拉油 ：88公克
蛋黃 ：92公克
C.低筋麵粉 ：184公克
泡打粉 ：2公克
小蘇打 ：5公克
D.蛋白 ：184公克
塔塔粉 ：1公克
細砂糖 ：121公克
E.法式布丁餡 ：適量
奇異果丁 ：適量
草莓丁 ：適量
輔料
具體步驟
1. 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2. 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3. 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成面煳備用。
4. 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5. 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至溼性發泡。
6. 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7. 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的面煳中拌勻，使其兩者的密度相近。
8. 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與面煳由下而上翻拌，使之均勻混合，動作儘可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9. 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃╱下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
