主料
鱸魚 :400輔料
油 :適量紅椒 :適量
水澱粉 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
白糖 :適量
料酒 :適量
青椒 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.買的鱸魚是讓買魚的師傅幫忙給清理的,回家後用清水洗淨
2.姜切絲,蔥切斷,青椒、紅椒切丁
3.開始切魚-從背部切起,切成腹部相連的形狀,擺在盤子裡,放上切下的魚頭、魚尾,看看有沒有點孔雀開屏的意思。。。
4.擺好的魚,用鹽、料酒、薑絲醃20分鐘
5.鍋內燒水,水開後放魚入鍋,大火蒸
6.蒸魚的同時也別閒著,另起油鍋,依次放進薑絲、蔥段、青紅椒丁爆香,加入生抽
7.最後加入水澱粉調成勾芡
8.蒸鍋,大火蒸6分鐘,關火後虛蒸2分鐘(即關火後,不開鍋蓋),然後倒出盤中的魚汁
9.最後淋上勾芡,趁熱開吃啦
如果不怕魚汁腥的話,蒸魚的魚汁可以留著