主料
白糖 ：50雞蛋 ：1個
低筋麵粉 ：80
黃油 ：50
輔料
泡打粉 ：2鹽 ：5
紅茶 ：10
具體步驟
1.低筋麵粉和泡打粉、鹽混合均勻，過篩兩次後備用。將黃油隔水溶化，紅茶用水衝開；
2.在黃油中加入雞蛋、白糖，攪打至均勻光滑，沒有水油分離的情況；
3.慢慢倒入麵粉，用橡皮鏟翻拌至麵糊光滑，沒有顆粒，然後加入紅茶水、少許茶葉拌勻；
4.拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入已經預熱到200度的烤箱中，用200度上小火力，烘烤10-15分鐘，看到蛋糕膨起表面變黃即可。
紅茶的用量、牌子可以按照自己的喜好調整。加入茶葉可以使蛋糕的味道更香濃，如果不喜歡可以省略，或者用葡萄乾、堅果仁代替，紅茶也可以改用茉莉花茶、菊花茶等等。柔軟的蛋糕飄著一陣陣茶香、花香，這樣的午後多麼甜蜜哈；如果將麵粉用量減少到50克，不加泡打粉，那麼就是一款地道的紅茶牛油幾。蛋糕膨發的程度不會太大，但是一樣香酥、柔軟，下次可以試試。
