主料
中筋麵粉 ：250輔料
食用油 ：適量精鹽 ：適量
蝦米 ：適量
韭菜 ：適量
豆腐 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.先將麵粉冷水和麵，餳至半小時。
2.原材料備好。
3.韭菜洗淨晾乾。
4.將韭菜切碎。
5.將雞蛋打碎小碗中，拌勻，熱鍋涼油，將雞蛋炒勻，放入豆腐。
6.把雞蛋豆腐晾涼，放在一起，加調料拌勻。
7.去兩個大小均勻的劑子。
8.擀成大小不一的薄片。
9.將餡料放入其中一個，另一張將其蓋住，四周右手壓緊。
10.電餅鐺預熱後，鍋內刷入少許的油，把餡餅放入其中。
11.簡直兩面金黃即可出鍋。
12.另一種做法，是月牙狀的，先擀好一張薄餅。
13.把餡料放入一般薄餅中。
14.另一半，掀過來，將其壓實。
15.電餅鐺預熱後，鍋內刷入少許的油，把餡餅放入其中。
16.簡直兩面金黃即可出鍋。
17.餡餅就做好了。
1，活好面後要餳半小時以上。2，韭菜洗淨後要晾乾，以免水分太多。3，電餅鐺要預熱後，再放餡餅。
