主料
麵粉 :400燕麥 :100
發酵粉 :15
輔料
溫水 :適量具體步驟
1. 發酵粉溶於溫水中
2. 盆中倒入麵粉,燕麥
3. 混有酵母的水倒入粉中
4. 加入適量溫水和麵
5. 若好的麵糰,靜置溫暖的地方,等其發酵。冬天溫水發麵就是有好處,發得快~嘿嘿。發好的麵糰,戳一個小孔,無反彈。
6. 排氣,靜置15分鐘
7. 切小劑子,揉成小圓團。搓成饅頭狀
8. 冷水上鍋蒸30分鐘。熄火,蓋子不要立即開啟,等10-20分鐘後再開啟,不易收縮皺皮,效果最佳。
PS:揉麵會有一段特別粘手的時間,慢慢揉,水分就揉進去了。