主料
小蔥 :一把番茄 :1個
老豆腐 :100
龍鬚麵 :適量
雞蛋 :2只
輔料
生抽 :適量鹽 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1. 香蔥切碎、豆腐切成拇指大小、1mm厚的薄片,蕃茄切丁。
2. 油燒至5成熱,下入豆腐,輕輕翻炒至金黃。
3. 將鍋側斜,油漏至鍋底,倒入香蔥,翻炒香蔥。如果油不夠的話可以加一些。
4. 將香蔥和豆腐都翻至一側鍋仍斜側,炒制番茄至汁出。
5. 將三者混合,烹入生抽、鹽和花椒粉。攪拌均勻,盛出備用。
6. 鍋中加水,燒開,放入龍鬚掛麵。不蓋鍋蓋,煮2分鐘。
7. 放入蔥花,煮開,將準備好的蛋液順著鍋邊倒入。再烹入適量生抽和鹽,蛋花煮熟即可關火。
8. 鮮香美味,簡單易做。出鍋咯。
如果蔥花一次吃不完,可以放到冰箱冷凍,下次直接煮麵即可。