酸湯牛肉麵是一道營養開胃的麵食，特別適合沒有食慾的病號食用。單純用雞蛋和麵即可，放入少許鹽，麵條更筋道。滷牛肉的湯，加入其中味道更濃郁。沒有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、姜、先熬煮一會，再放麵條。喜歡辣的，可以放幹辣椒熬煮，調味。
主料
西紅柿 ：1個醬牛肉 ：150g
幹板面 ：150g
輔料
豇豆 ：適量香醋 ：1湯匙
雞精 ：1小勺
鹽 ：1/2小勺
具體步驟
1.豇豆洗淨切碎，醬牛肉切片。
2.西紅柿頂部切十字刀泡開水裡去皮切碎，越碎越好
3.鍋燒熱加油，放西紅柿煸炒出紅油後加水，調入鹽、雞精和香醋燒開2分鐘。
4.倒入碗中涼涼備用
5.鍋內加水燒開，開鍋後把豇豆焯熟
6.之後放入寬面煮熟
7.入冷水過涼。放入酸湯中，加牛肉、豇豆，我又臨時加了一個荷包蛋，澆上辣油就可以了
8.寬面放入酸湯中，加醬牛肉、豇豆粒，我又臨時加了一個荷包蛋，澆上辣油就ok了
麵條粗細均可
