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主料
輔料
具體步驟
1.魚頭用酒、鹽醃過。
2.撲上生粉備用。
3.豆腐幾塊切成小方塊,兩面略煎好備用。
4.支竹若干,在鍋中略炸後備用。
5.起鑊放油將魚頭煎至金黃色剷起,再起鑊放油、姜蔥蒜爆香,再放入煎好的魚頭略煎一下,濺酒,加水、醬油、糖、豆腐、支竹,加蓋燜片刻,放鹽調味勾芡,再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
烹飪技巧
砂鍋上不要太久
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