主料
豬大排(也可以用裡脊肉) :適量白蘑菇 :適量
輔料
酒 :適量蔥 :適量
姜 :適量
黑胡椒 :適量
具體步驟
1. 豬大拍要用肉錘或刀背鬆打鬆打,然後倒入少許醬油、黑胡椒粉和料酒(個人喜歡白蘭地)醃15分鐘。
2. 鍋加熱,放少些油,油溫後,放入肉排和蔥段、薑片一起煎,一面煎得略微發硬就煎另一面。按壓一下,不出血水,就算好了。盛出裝盤。
3. 取出醬片,用煎豬大排的汁水翻炒蘑菇。
4. 一定要把蘑菇充分炒出水分且又揮發,然後倒少許料酒,並倒醬油和一點胡椒粉調下味,如果有香草撒上一點就更加完美了。