主料
雞蛋 :2個豆角 :500
輔料
鹽 :適量蒜頭 :適量
具體步驟
1.豆角泡水十五分鐘,主要是怕有農藥,泡水時不要去掉兩頭。洗淨備用。
2.豆角切粒,拍蒜頭備用。
3.熱鍋下油,爆香蒜頭。
4.倒入豆角翻炒。
5.雞蛋打成蛋液,加入少許鹽調味。
6.豆角快熟時倒入蛋液快速翻炒至熟,加鹽調味,因為前面蛋液裡已經加有少許鹽,所以只需要放一點點。
7.裝盤。
豆角有綠豆角和一種白豆角,綠豆角脆口,白豆角較軟,適合老人和小朋友食用。綠豆角也可在炒時加入適量清水稍為煮透就不會覺得硬了。