主料
細麵條 :400海米 :1把
輔料
胡椒粉 :少許鹽 :適量
大蔥 :適量
生抽 :適量
油 :適量
蠔油 :適量
糖 :少許
具體步驟
1.將細麵條、海米,大蔥段準備好
2.海米用清水泡發一下
3.蔥段切成細絲備用
4.鍋裡倒入油加熱
5.放入蔥白段,小火煎
6.放入蔥葉子,小火繼續煎,
7.待蔥葉子煎至發黃,關火,把蔥與油倒出待用。
8.鍋裡留底油,放入開洋,稍微煸炒一下,
9.將用先抽,蠔油,鹽,糖,雞精,清水調成醬汁倒入,煮開即可關火,盛出。
10.鍋裡大半鍋清水煮開,放入麵條煮開,
11.煮的時候加幾滴植物油,這樣麵條不容易粘在一起。
12.過一遍冷水再煮開
13.麵條撈出,過一下冷開水
14.放入大盤,澆上醬汁與開洋,再澆上蔥油,攪拌勻即可開吃。
1.煮麵條的時候要注意不要煮過頭了,麵條比較細容易熟,過爛做拌麵沒有嚼頭不好吃。2.煮好後的麵條撈出,馬上用冷開水過一下,麵條比較滑爽。3.海米需用清水泡發並清洗後再用。4.如果有小米蔥味道會更棒,我用大蔥製作的調料汁,味道也可以哈。