主料
牛奶 :110ml細砂糖 :20
酵母 :4
鹽 :2
雞蛋 :30
麵包粉 :200
黃油 :20
輔料
蛋液 :50椰蓉 :100
砂糖 :50
具體步驟
1.麵糰材料。
2.椰蓉餡材料。
3.麵糰材料除黃油外,先液體後固體的順序全部放進麵包桶。 鹽和糖要對角放置。再放入高粉蓋住液體表面。把酵母埋入麵粉中。
4.設定2個和麵程式後,放入室溫軟化的黃油繼續設定2個和麵程式揉麵 ,直到出膜階段。
5.麵包機設定發麵程式,餳發一個小時後 發至麵糰兩倍大。用手指輕輕按壓一個洞,不馬上回縮,就說明發酵過程完成了。
6.再次設定一個和麵程式把發酵好的麵糰排氣。
7.揉麵墊上撒乾粉搓成長條。
8.揉按麵糰分割滾圓 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
9.這時可以做椰蓉餡了。室溫軟化的黃油中放入糖粉攪拌。雞蛋液、牛奶各分三次加入,充分拌均,避免油水分離。(預留少部分蛋液準備刷麵包表面用)
10.再倒入椰蓉拌均即可。很香哦。
11.取一個鬆弛好的麵糰擀平。包入椰蓉餡。收緊縮口滾圓。收口向下,用手按扁,再擀圓。
12.四邊均等切開,中間不要切斷。
13.花瓣向同一個方向翻轉一下。再用黑芝麻點綴在花心也是很好看的。
14.放入烤箱,下面放盆熱水,再次發酵20分鐘。胖胖的了。
15.拿出刷上蛋液 。
16.180度上下火烤25分鐘就好了。滿屋的椰蓉香味撲鼻而來。
17.趁熱吃,又香又軟,好吃極了。
1、此麵糰溼度較大,揉麵時適量撒些乾粉。2、烤箱溫度和時間僅供參考。