主料
麵粉 :200酵母 :2
牛奶 :110
玫瑰腐乳 :半塊
豆沙 :適量
黑芝麻 :適量
輔料
具體步驟
1. 準備材料。
2. 將酵母和牛奶混合均勻,倒入麵粉,揉成光滑細緻的麵糰。
3. 入盆覆蓋,發酵至兩倍大。
4. 將發酵好的麵糰充分揉勻揉透,取一小塊麵糰(約5克),加入玫瑰腐乳,如果粘手可以撒少許麵粉,揉勻,成為粉色麵糰.
5. 將白色麵糰揉成長條,分成若干個小劑子。將面劑子擀開,放上豆沙餡兒,包成圓包,收圓。
6. 將粉色麵糰擀成薄片,切成長條,再改刀切成小三角狀。
7. 取兩塊粉色的小三角,背後蘸點水,粘在豆沙包的上端當耳朵。取綠豆大小的一撮粉色麵糰,捏成橢圓形,背後蘸點水,粘在豆沙包中下端,並用牙籤後端捅兩個洞當嘴巴和鼻子。將牙籤頭蘸水,取兩粒黑芝麻粘在中間當眼睛。這樣,小豬生坯就完成了。
8. 將小豬生胚放入蒸鍋,餳發10分鐘。中火,上汽後蒸8—10分鐘後,關火,繼續蓋蓋燜5分鐘後開鍋。