家常的香菜拌薰幹|久吃不厭的“素火腿”怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

薰幹 ：200

輔料

香菜 ：適量

具體步驟

1. 薰幹切絲過熱水焯一下晾涼備用；香菜洗淨切段備用。

2. 將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁。

3. 將準備好的調味汁淋在香菜和薰乾絲上，混合均勻即可裝盤。

烹飪技巧

豆腐幹，始見載於明代《宋氏養生部》，據所記“豆腐……欲薰晒，唯壓實，以充所須”，說明當時已制薰豆乾。其後《儒林外史》中，多數回目提及豆腐乾。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。