主料
雞 :半隻豬肚 :半個
輔料
黨蔘 :適量火腿 :適量
泡發幹香菇 :適量
三七粉 :15
白果 :120
枸杞 :適量
白胡椒粒 :適量
鹽 :適量
牛奶 :適量
姜 :適量
具體步驟
1. 買回豬肚先用水沖洗,把內部翻出來洗淨;第二遍用鹽把豬肚內外仔細搓洗;第三遍用麵粉把豬肚內外仔細搓洗;第三遍用醋搓洗之後用清水衝淨。切條後在沸水中汆燙。
2. 火腿切片。砂鍋放清水,把圖中輔料全都放入砂鍋中。
3. 把汆燙過的豬肚和姜一併放入砂鍋中。大火燒開10分鐘轉小火慢燉。
4. 50分鐘後,把汆燙過的雞肉和白果也放到砂鍋中,再把三七粉調水也放到砂鍋中。
5. 小火慢燉1小時後,把枸杞放到砂鍋裡,放鹽調味。在出鍋前放入少量牛奶(調色)
6. 豬肚雞火鍋燙白蘿蔔片和油麥菜特別好吃!
三七粉每人每天攝入量為3~5g,牛奶放太早容易水乳分離,應該在出鍋前關火放入,枸杞放太早湯會變太甜。