主料
生雞蛋 :1只香蔥 :少許
輔料
製作甜麵醬 :適量生抽 :少許
白砂糖 :適量
中粉 :少許
水 :適量
食用油 :少許
具體步驟
1. 先製作甜麵醬,也可以使用直接買來的老北京甜麵醬。油入鍋五成熟放入半勺中筋麵粉,炒至麵粉變黃放入水和生抽,繼續炒、拌,醬汁成形。這時可以加白砂糖,一邊加一邊試味,最後甜麵醬完工。
2. 洗鍋擦乾後加入食用油,燒熱之後把油倒走加入和好的麵粉和水,攤成餅後現打一隻雞蛋入餅,等餅熟後將蛋餅對半折,塗一些剛剛製作成的甜麵醬
3. 再對摺一下蛋餅可以入盤啦
攤蛋餅時,鍋熱油沸時把不粘鍋裡的油倒走走再開始攤餅,這樣做出來的餅一點不會焦