主料
舌頭魚 :1條(去頭尾)輔料
豆豉 :2勺蒜 :5瓣
姜 :4片
橄欖油 :1勺
料酒 :1勺
鹽 :適量
生抽 :1啥
具體步驟
1. 舌頭魚需要正反兩面全部剝皮,場面有點血腥。姜切絲,蒜拍碎後剁成蒜蓉。
2. 2勺豆豉,1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄欖油,混合拌均成豆豉蒜蓉醬。
3. 舌頭魚去頭尾,切大塊,加1勺料酒,少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚柳瀝去水,抹上豆豉蒜蓉醬,鋪滿薑絲,醃製30分鐘。
4. 蒸魚盤包上保鮮膜(可防止水汽進入),入沸水鍋蒸10分鐘。關火燜一會兒。
5. 取出後撒蔥花。
頭尾可以幹煎一下,非常好吃。第一次做龍利魚,下次有機會一定嘗試魚片湯。