主料
馬鈴薯 :400公克低筋麵粉 :適量
蛋 :1顆
麵包粉 :適量
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
奶油 :25公克
輔料
具體步驟
1. 馬鈴薯洗淨並瀝乾水份後蒸熟,並取其中200公克切丁狀,剩下200公克壓成泥後拌勻,再加入所有調味料將馬鈴薯丁馬鈴薯泥一起拌勻。
2. 再將作法1分成等份後,整成橢圓餅型後,備用。
3. 取三個盤子,於盤中放入低筋麵粉、蛋、麵包粉,再將作法2的薯餅依序均勻地沾裹上低筋麵粉、蛋、麵包粉。
4. 熱一油鍋,待油燒熱至180℃後,將作法3放入油鍋中油炸至熟呈酥脆狀,即可撈起並瀝乾油。