主料
豬舌 :2根京蔥 :1根
紅油辣椒 :2湯匙
生抽 :1湯匙
白糖 :1/2湯匙
醋 :1/2湯匙
鹽 :少許
味精 :少許
菜油 :3湯匙
青花椒 :1小把
輔料
具體步驟
1. 將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內,倒入清水沒過豬舌,大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出
2. 待稍稍降溫後,拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜,刮除乾淨後切成薄片
3. 將京蔥切成絲,大蒜壓成泥,再倒入各種調料在切好的豬舌上
4. 取一小鍋或大湯匙,倒入菜油燒熱,油熱後放入花椒粒爆出香味,在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上,拌勻即可