主料
豆腐 ：2塊豬肉餡 ：3兩
輔料
小米辣 ：5小個姜 ：三小片
蔥 ：適量
具體步驟
1. 水燒到熱，放入一勺鹽，再將切小塊的豆腐放入水中泡幾分鐘，以去豆腐腥味。
2. 備好肉餡，並將姜和小米辣都剁碎為沫。
3. 放油入鍋，分別放入薑末，辣椒沫，豆瓣醬以及香水魚調料爆香。再放入肉末炒至變色。這個過程按喜好可加少許糖。
4. 炒熟肉末後，倒入湯燒熱（我用得是排骨湯，若沒有，可用白水代替），水開後，放入豆腐。小火慢燒。
5. 最後放入少許味精，花椒粉，再用水澱粉收汁，火辣辣的麻婆豆腐就出鍋了。
