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主料
輔料
具體步驟
1.青豆加鹽、蔥、姜,煮熟
2.雞脯肉剁成茸
3.雞茸加鹽、蛋清、澱粉上漿
4.蛋清加高湯、鹽、料酒、雞精、澱粉,攪拌均勻
5.將雞茸放入蛋清中,拌勻
6.火腿切粒
7.鍋內放色拉油,將雞茸蛋清徐徐倒入,邊倒邊炒,蛋清凝固,放入青豆炒勻,裝盤,撒上火腿粒
烹飪技巧
今天上的這道非油炸的菜餚,按烹飪技法分類的話,屬於軟炒型別
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