家常菜蛋炒粉絲是一道湖南的特色菜餚，不僅非常美味而且深受大家喜愛，所需食材一般人群均可食用，特別受小朋友的青睞。蛋炒粉絲不僅香軟可口，還含豐富的蛋白質和人體所需的營養物質，小朋友食用也容易消化，對於老年人來說也是不錯的選擇！
主料
粉絲 ：300雞蛋 ：200
輔料
西芹 ：適量油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻；
鍋裡放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟(八分熟即可），過冷水
把鍋裡的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋裡翻炒至變軟，放少許鹽，盛出；
鍋裡再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋裡，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散；
再倒進焯好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可
