主料
童子雞 :700幹蘑菇 :70
輔料
油 :適量大蔥 :1段
料酒 :適量
泡椒 :3個
醬油 :適量
鹽 :適量
生薑 :1塊
具體步驟
1.準備好原材料,幹蘑菇提前用溫水泡發
2.雞肉處理乾淨,斬成小塊
3.生薑切成片,大蔥切成小段
4.雞肉里加入適量鹽、料酒、醬油,加入一部分生薑和大蔥,醃製15分鐘
5.幹蘑菇清理乾淨
6.鍋里加入適量油,燒到六七成熱,加入雞肉,醃製的蔥姜不放入,醃製出的水不要倒入
7.放入適量鹽、醬油,翻炒
8.加入剩下的生薑片和大蔥,加入泡椒,倒入適量開水
9.將蘑菇放入,蓋上鍋蓋,大火煮幾分鐘後改小火煮半小時
10.煮好的小雞燉蘑菇
11.出鍋盛入容器,撒上蔥花上桌了
一、買回來的雞肉要仔細清理乾淨,也可以先焯一下水再炒;二、幹蘑菇要提前泡發,要仔細清洗;三、蘑菇放入的時候將水擠乾淨,這樣煮出來的蘑菇充分吸收雞湯,味道更加鮮美。