汆糟湯是一種在南方較罕見的湯，是把魚用保鮮膜包住放進冰箱醃製一段時間後拿出來就有一種酒香味，再加上其他調料一起進行蒸煮，整一個湯都有淡淡的酒香味，是一種創新的做法。酒可以暖胃，汆糟湯比較適合在冬天的時候吃，好吃又暖胃。
主料
香糟 ：200黃酒 ：200
魚 ：1條
輔料
白味噌 ：適量胡椒 ：適量
木耳 ：20
精鹽 ：適量
火腿 ：50
紫菜 ：適量
具體步驟
1.魚一條，清洗乾淨
2.片下來兩側的魚肉，片掉脊柱和大骨頭
3.片下來兩側的魚肉，片掉脊柱和大骨頭
4.加入食鹽
5.加入一點雞粉
6.加入胡椒，進行醃製
7.加入一點雞粉
8.加入一半量的水
9.調和成泥之後，把醃製好的魚肉放進去充分浸泡
10.蒙上保鮮膜，放到冰箱裡面三天
11.醃製好的樣子，已經有淡淡的酒香味道
12.片成薄薄的魚片
13.火腿切成片狀
14.黑木耳提前泡發
15.鍋裡面加水，加入蔥姜
16.加入切好的黑木耳
17.火腿稍微 沖掉一點鹽分，加進去
18.加入片好的魚片
19.加入一點白味噌
20.最後可以加一點紫菜
21.加入黃酒適量
22.加入胡椒去腥調味即可！
時間長會比較好吃
