主料
芹菜 :100豬肉末 :200
麵粉 :300
水 :160
輔料
酵母 :3雞精 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
鮮味生抽 :適量
具體步驟
1.芹菜切碎
2.與豬肉末拌勻,加適量鹽,雞精,料酒,生抽調好味放半小時以上
3.揉好面放溫暖處發至兩倍大
4.約一小時後,發好的麵糰排氣醒發
5.桌面上撒適量手粉(就是高筯麵粉)麵糰分成25克每個小麵糰搓圓壓扁
6.擀麵杖壓成薄圓片
7.放適量肉餡包好
8.放蒸架上二次發酵半小時,底下放溫水
9.大火蒸25分鐘後悶3分鐘開蓋
10.還不錯,這回沒有粘破底
紗布要鋪兩層,完全打溼,才不會粘底,單層的很快就烘乾了