春餅,是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。現在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。把菜放在春餅上捲起來開吃,不介意味道的話,中間夾根大蔥,也是很爽的喲。
主料
麵粉 :400g輔料
雞蛋 :1個油 :適量
具體步驟
1.麵粉打入一個雞蛋
2.用滾開的滾燙的水活3/4麵粉,用涼水活剩餘1/4的面,再加少許油,面活的光滑和軟些。
3.把面搓成條揪劑子
4.把揪好的劑子壓平
5.用擀麵杖擀成圓形,相當於最終成餅的一半大。
6.將壓好的餅形中間加入油,將多張大小的餅羅起來,(初次可以少羅些)
7.上下兩面同時交替擀
8.鍋中放入少許油,擀好的餅入鍋,片刻工夫將這羅餅翻過來,將最上層的餅揭下來,止揭最下層的餅也熟了,這樣交替進行。
9.一會功夫這一羅餅都熟了
10.成品裝盤即可
開水燙過的餅特軟,口感好,有韌性。烙餅時注意火不要太大,不要著急。活面吋放少許油,面更光滑。