主料
蛋白 ：5.5個蛋黃 ：4個
低筋麵粉 ：80
細砂糖 ：80
植物油 ：50
水或牛奶 ：50
輔料
沙拉醬 ：適量具體步驟
1. 老規矩。大合照。 這裡補充說明。油可以是植物油可以是橄欖油。反正你只要吃起來沒有味道就可以了。糖是有20g在蛋黃裡。有60g在蛋白裡哦。我這裡沒有用泡打粉。我儘量不用那些新增。因為我覺得要吃的健康一點嘛。嘻嘻。。所以我用了5個蛋白。。多餘的蛋黃去哪裡了。我用來做沙拉醬了哦。哈哈哈哈。。還有蛋白開啟後密封儲存一個星期都是沒有問題的。一樣可以拿來做蛋糕。蛋黃就必須當天使用。過期就只有扔掉。所以你們自己合理安排。如果少個蛋白。自己加點泡打粉。。用量勺的2／1勺就可以了。好多廢話。不說了。。
2. 首先搞蛋黃。像沙拉醬的做法。先把蛋黃加20g白糖打發泡然後分三次加入植物油或橄欖油，充分乳化。。一定要攪勻哦。。乳化好哦。最後加入水攪勻
3. 加入過篩的麵粉。要炒菜那樣上下翻，。拌好的麵糊是蓬鬆的喲。親
4. 看我多蓬鬆。
5. 分三次加入60g砂糖把蛋白打到溼性發泡。我圖片上可以彎角。
6. 蛋白打好後先把3/2的蛋白分2次倒進麵糊裡。拌勻後。把麵糊倒入剩下的3/1的蛋白裡拌勻。。都是像炒菜那樣上下翻哦。千萬不要畫圈圈。。畫圈圈你的蛋糕只會死踏踏的。沒有蓬鬆感。沒有時尚感了。嘻嘻
7. 烤盤上鋪上油紙或錫紙。這裡我推薦大家用錫紙。原因後面就知道了。。把麵糊倒進去。鋪平。。進來抹平哦。進烤箱前用力震幾下。把氣泡震出來。
8. 烤箱預熱180° 15分鐘以上。20分鐘以下。反正金黃色就出來。。烤好後立馬把烤好的蛋糕翻面晾晒。看我的就是手慢。都粘油紙上了。
9. 冷卻後。在翻面回來。圖上沙拉醬。。我的是自制的。嘻嘻 。做法
10. 鋪上肉鬆。。你以為裹起來就完了嗎。其實還沒有。看我說下去。。累啊。
11. 橫切輕輕一小刀。別切斷哦。自己按著距離來。我這個距離都遠了。裹出來沒有那麼好看。然後裹起來。。裹起來。。
12. 包成糖果裝。這個時候就會感覺錫紙好了。嘻嘻。可以自行塑性。。油紙用橡皮筋捆起來了。幸好人家是女孩紙有橡皮筋。。放冰箱冷凍半個小時左右
13. 拿出來切好就可以了。。我這個分量做出來大概是7-8個的樣子。關鍵看你切多寬。。。我切的1.5cm左右寬。完成。搞定。吃我平凡的幸福蛋糕兒去了。
