主料
麵粉 :500蝦皮 :200
雞蛋 :4個
韭菜 :300
輔料
鹽 :適量花生油 :適量
十三香 :適量
具體步驟
1.把麵粉加入適量溫水揉成光滑的麵糰放置一旁稍醒。
2.雞蛋液加入適量鹽攪勻。
3.鍋中油熱後倒入雞蛋液炒熟,邊炒邊用鍋鏟把雞蛋鏟碎。
4.鍋中放少許油,油熱後放入蝦皮炒一下,盛出晾涼。
5.把冼淨瀝乾水的韭菜切末。
6.把晾涼的雞蛋碎,蝦皮加入適量的花生油,少許鹽,十三香攪拌均勻,最後放入切碎的韭菜末攪拌一下。
7.麵糰揪成大小合適的劑子,並擀成薄的麵皮。
8.把韭菜餡均勻的鋪在餅的一半的位置。
9.把另一邊的麵皮蓋上去並把周邊用手指壓實。
10.放入平底鍋中烙制,一面烙熟後,反面再烙另一面。直至全部烙完。
蝦皮可以用少許油炒一下,這樣更香。韭菜一定要最後放,拌勻後馬上就做,這樣韭菜就不容易變色。因蝦皮本身有鹹度,鹽的量要掌握好。