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主料
輔料
具體步驟
1.鱖魚宰殺制淨,加醃料拌勻,醃製48小時。
2.將醃好的臭鱖魚洗淨入五成熱油中,煎至皮脆,出鍋。
3.鍋入色拉油20克,放入薑片、蒜子煸香,加小米辣椒、豆豉、豆瓣醬、幹辣椒炒香,加高湯、料酒,加蒸魚豉油、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、蠔油調味,收汁裝盤。
4.鍋內入紅油,下青、紅美人椒煸炒,撒在鱖魚上,上菜時,撒青蒜末即可。
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