“羊角酥在我小時候也叫淇淋筒,外面的千層酥皮一口咬下去酥酥脆脆的,裡面包裹著又香又甜的奶油,滿嘴濃香四溢的,是一道不錯的下午茶甜點哦。”
食材明細
羊角酥的做法步驟
1、準備好原材料。
2、在蛋黃中加入20克糖粉,攪打至粘稠發白。
3、將低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入,並攪拌均勻。
4、牛奶中加入20克細砂糖煮漲。
5、然後將一半量的牛奶倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻,接著倒入剩餘牛奶的鍋中再次攪拌均勻。
6、開小火,不停攪拌液體,直到變成粘稠的蛋奶糊後關火,最後在蛋奶糊上直接覆蓋保鮮膜,放入冷藏室使其變涼。
7、在冷卻的蛋奶糊中分3-4次加入軟化的黃油,用打蛋器不停攪打,一直攪打至顏色變淺,體積蓬鬆,卡式達醬就做好了。
8、把千層酥皮,切成寬2.5CM,長30CM的長條。
9、取一根長條,在其中一面上刷一層全蛋液,拿起長條的一端,繞著螺管從尖端開始捲起來,刷蛋液的那面向外。
10、卷好後,在表面撒上一層白砂糖,平放入烤盤(收口壓在底部),放入預熱到200度的烤箱,中層,上下火,200度,15分鐘左右,烤到表面金黃。
11、烤好後,趁熱把螺管抽出,等羊角酥完全冷卻後,在中間填入卡仕達醬。