“艾草有很好的藥用價值,具有抗真菌作用、平喘作用、利膽作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、對胃腸道及子宮的作用、對心血管系統作用、抗過敏作用等。今天用艾草粉搭配製作了一款艾草戚風蛋糕,因為不想顏色太深,沒有用艾草粉泡水,直接撒點了艾草的粉末,效果也很不錯的喲。”
食材明細
艾草戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好全部食材,蛋黃跟蛋白分離備用。
2、牛奶、玉米倒入一個小盆內。
3、輕輕攪打至乳化。
4、篩入低筋麵粉、艾草粉,用蛋抽劃“Z”字拌勻。
5、加入蛋黃,再次用蛋抽劃“Z”字拌勻。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁,電動打蛋器打至魚眼泡狀態,然後加入三分之一的細砂糖,盆邊一定要刮乾淨,然後繼續打發,蛋清開始變細膩狀態,加入餘下一半的細砂糖,繼續打發,當蛋清變濃稠開始出現紋路時,加入餘下的細砂糖,慢慢的直到打蛋頭感覺有阻力,有直立小尖角就好了。
7、取出準備好的艾草蛋黃糊,加入三分之一的蛋白霜,用蛋抽劃“Z”拌勻,然後再加入三分之一的蛋白霜,再次拌勻。
8、當翻拌至看不到蛋白霜後,再把拌好麵糊倒回把剩下的蛋白霜內,同樣的方法拌勻。
9、將準備好的麵糊倒入模具,震幾下,放在烤盤上。
10、放入上火150度下火140度預熱好的烤箱,烘烤35分鐘,烤制完成後,馬上取出模具,脫模晾涼儲存。(根據自己的速度提前預熱烤箱,至少預熱十分鐘)。
小竅門
1.這裡的植物油一定要使用無味的植物油,不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油,否則油脂的特殊味道會破壞蛋糕清淡的口感。
2.這裡的矽膠模具要趁熱脫模喲。