“此篇的麵包所用到的蘋果餡就是上一篇日誌“紅糖蘋果餡”所做的,麵包還是用老式麵包的做法,麵包非常鬆軟,蘋果餡酸甜酸甜的,吃了還想再吃,就是造型不怎麼樣”
食材明細
紅糖蘋果包的做法步驟
1、把酵頭面團材料(高粉120克,水96克,酵母4克,鹽2克,糖20克)放在麵包機裡,搞拌均勻,發酵2.5倍大
2、在發好的酵頭面團里加入主材料(除黃油外)
3、待主材料拌至光滑後加入黃油
4、所有材料拌至出膜
5、再次發酵2.5倍大
6、再次啟動麵包機把發好的麵糰搞拌3分鐘排出氣體,靜置30分鐘
7、取出麵糰分割成6等份,鬆馳10分鐘
8、鬆馳好的麵糰擀成長方形面片,兩邊切開條狀
9、中間放上蘋果餡
10、把兩邊條狀面交叉疊好,頭尾收在麵包條裡面
11、把面坯置烤盤裡,放溫溼處發酵
12、面坯需發酵至2倍大,塗上表面蛋液
13、烤箱180度,烤15分鐘左右
14、出爐晾涼即可食用