咕咕霍夫麵包的做法|咕咕霍夫麵包怎麼做

“咕咕霍夫麵包是歐洲聖誕節常見的節日美食。咕咕霍夫雖然是一款麵包，但是加入了大量的黃油，吃起來有蛋糕的口感，家裡沒有朗姆酒，把葡萄乾換成了混合堅果，吃起來口感輕盈，脣齒留香。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

咕咕霍夫麵包的做法步驟

• 1、雞蛋去殼，黃油切小塊，把除堅果外所有的食材放入麵包桶裡，啟動發麵程式（和麵28分鐘+發酵20分鐘）。

• 2、麵包機和麵的時候，把堅果中的大杏仁挑出來放入模具底部。

• 3、和麵23分鐘，剪一小塊麵糰拉出薄膜，放回麵糰中。

• 4、堅果手動撒到麵包機裡。

• 5、麵包機繼續揉麵3分鐘，把堅果均勻的揉到麵糰裡，併發酵20分鐘。

• 6、麵糰取出輕輕按壓排氣，收圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 7、麵糰中整出一個2-3釐米大小的洞。

• 8、把麵糰光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中。

• 9、模具放入烤箱中，37度發酵40分鐘，今天下雨空氣中溼度85%，沒放溫水增加溼度。

• 10、麵糰發到2倍大小取出，同時預熱烤箱上下火175度10分鐘。

• 11、麵糰放入烤箱底層，上下火175度烤30分鐘。

• 12、麵包出爐後震2下模具，麵包脫模後倒扣，撒上適量的糖粉。

小竅門

1.不同的麵粉吸水性不同，可以預留10克液體根據麵糰狀況靈活增加。
2.堅果可以換成用朗姆酒浸泡過的葡萄乾或者蔓越莓。
3.空氣溼度小於85%情況下，第二次發酵在烤箱裡放一碗溫水，保持溼度。
4.烤箱溫度時間根據常用烤箱靈活調整。
5.液體棉花糖可以換成白砂糖。