“好看又美味,休閒時間吃一個,舒服愜意~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
好看又好吃的蛋糕卷的做法步驟
1、1.用A4白紙畫出自己喜歡的圖案,蒙上烘焙油紙。(圖1)2.用P頁戚風蛋糕方法制做蛋糕卷麵糊,蛋白打發至溼性發泡就可以,其他步驟相同。
2、3.將麵糊分出一些,分別調色,裝入圓口裱花袋。(圖2)
3、4.在油紙上畫出圖案,並放入冰箱冷藏略硬後取出,放入烤盤。(圖3)
4、5.將剩下的原色麵糊倒入烤盤,震幾下,抹平表面。(圖4)6.烤箱預熱,中層180°19分鐘。
5、7.出爐後立刻倒扣在烤網上,趁熱撕去油紙,並蓋在上面,晾至手溫。(圖5)8.200g淡奶油加20g細砂糖打發。
6、9.蛋糕翻過來,抹上打發好的淡奶油,如圖鋪上水果粒。提起油紙輕輕將蛋糕捲起來。(圖6)
7、10.油紙兩頭擰緊,放入冰箱冷藏30分鐘左右至定型。(圖7)
小竅門
茶茶的心得:
蛋糕卷烤制時間不能過長,否則圖案會被油紙粘掉~