“此款蛋糕口感偏苦,也可以說偏大人,但是部分大人也不愛,比如我的嬸嬸和姑姑;但是也會有部分小朋友是愛的,比如我兒子和我同學的女兒,這麼嘀嘀咕咕嘮嘮叨叨後,其實就一句話,那就是愛黑巧的人,肯定會愛它。用了法芙娜的黑巧和可可粉,從用料就可以看出,它肯定是非常香濃的,這裡還要嘮叨一句,其實,材料不同,口感真的很不一樣,誰吃誰知道。
蛋糕體:雞蛋3個細砂糖45克苦甜巧克力30克可可粉15克低粉30克色拉油25克水40克檸檬汁幾滴
奶油:淡奶油200克糖粉14克朗姆酒一點點
淋面及裝飾:白巧和淡奶油約1:1黑巧克力芒果草莓藍莓”
食材明細
黑巧裸蛋糕的做法步驟
1、蛋白蛋黃分離、各原料備用。水、色拉油、苦甜巧克力混合,隔水化開並攪拌均勻。
2、篩入低粉和可可粉。
3、翻拌壓拌均勻。
4、分次加入蛋黃壓拌均勻。
5、拌好的糊。
6、蛋白加檸檬汁,並分次加入細砂糖打成偏乾性發泡,提起打蛋頭呈小彎鉤。
7、加1/3蛋白進蛋黃糊J字形翻拌均勻。
8、把上面步驟的糊倒入剩下的2/3蛋白中。
9、同樣手法儘快拌勻,不要多拌,可可粉消泡會很厲害。
10、倒入中空模中(我是15cm的中空模),165度30分鐘。(溫度請根據自家烤箱調節。)倒扣完全涼後脫模。
11、適量白巧和淡奶油約1:1混合後,隔水化開拌勻。
12、在洗淨瀝乾水份的草莓上淋上大半部分。
13、冷藏一會兒後再擠上一些黑巧線條裝飾。
14、脫好模的蛋糕切成均勻的三片。
15、淡奶油加糖打至8分發左右加一點朗姆酒完全打發。
16、取一片蛋糕,在邊緣先擠上一圈,在中間也擠點奶油。
17、中間奶油上放事先切好的芒果。
18、在上面蓋上一片蛋糕,再重複上面的擠奶油放水果步驟。
19、最後在表面擠上奶油,放上裝飾用草莓和水果,撒一點糖粉就可以了。
20、成品
21、成品
22、成品