茴香玉蘭菜沙拉的做法|茴香玉蘭菜沙拉怎麼做

“這道沙拉不同於傳統意義上的冷盤沙拉，而是一道溫熱沙拉，兩味主食材經過略微的處理，去掉了生冷，卻又保留了營養成分和爽脆的口感，是一道適合冬日享用的沙拉。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茴香玉蘭菜沙拉的做法步驟

• 1、左邊的球莖茴香也叫佛羅倫薩茴香，跟我們中國的茴香不一樣，這種茴香吃的是根部的球莖，香味淡而不沖鼻，是歐洲常見的蔬菜。玉蘭菜也叫菊苣，是歐洲特有的一種蔬菜，味道略苦，有種苦香，加熱營養成分很容易流失，所以常做沙拉生吃。

• 2、球莖甘藍上部的嫩葉去掉做最後成菜的點綴，下面的根部切成略寬的條狀。玉蘭菜葉片掰開，也切成略寬的條狀。

• 3、鍋內放油，放入松子仁，小火，烘培到微微焦黃，盛出備用。

• 4、鍋內放入黃油。

• 5、放入茴香根，加一點點蜂蜜，煎炒到茴香透明。

• 6、加入鹽和黑胡椒，然後盛出備用。

• 7、不洗鍋，趁鍋內的餘油，放入玉蘭菜，小火，略微煎，到玉蘭菜稍微變軟，立刻出鍋。

• 8、處理過的玉蘭菜和茴香放入一個大碗，再次加鹽和果醋調味。

• 9、調味好的沙拉盛入盤中。

• 10、撒上松子仁，蒔蘿碎和茴香的嫩葉，完成！