“常常從熟食店買虎皮雞爪吃,味道很贊,口感入嘴即爛,又香又有點辣!但外面一般會把鳳爪炸一遍過水,我就簡單改良下,省點功夫,也少攝入些油”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃燜鳳爪的做法步驟
1、雞爪洗乾淨入鍋,放幾片姜,蓋上蓋中小火煮至雞爪明顯膨大,一般煮制時間約半小時(雞爪煮好後,湯留用)
2、煮雞爪的時候,備好姜蒜末,兩小勺豆豉和一小勺油辣子(這個牌子油辣子不鹹但很香)
3、雞爪煮爛後,起油鍋,先放入姜蒜末煸一下,倒入豆豉炒勻
4、放雞爪拌勻,倒入煮雞爪的湯,沒過雞爪即可,上蓋中小火慢餵
5、燜到自然收汁即可出鍋,如覺得雞爪還不夠軟爛,可收汁前再新增適量熱湯繼續燜~
小竅門
這道菜很簡單,關鍵就在於煮雞爪時不要著急慢慢煮膨脹煮酥軟,不然燜的時候雞爪會不容易爛