說到鷹嘴豆，相信大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來說，小編是非常喜歡鷹嘴豆做的食物的，不僅美味還非常的有營養。那麼，鷹嘴豆的功效與作用具體有那些呢？今天，小編就針對鷹嘴豆功效，收集查閱了不少資料，希望能對大家有所幫助。
鷹嘴豆的功效與作用有什麼呢
1、改善貧血
補血不是隻能吃豬肝或牛肉，鷹嘴豆就是植物性鐵質的優良來源!加拿大營養與塑身專家維克斯(Shara Vickers)還說，鷹嘴豆含有部份維生素C，有助於植物性鐵質的吸收，對於改善貧血有幫助。而鷹嘴豆泥又含有芝麻醬，芝麻可以幫助將氧氣輸送給紅血球，加強補血效果。
2、減少血栓
一項發表於《波蘭藥學學報》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出，鷹嘴豆可降低血液中的發炎指標。由於鷹嘴豆富含維生素E和維生素K，具有抗凝血功能，可降低血栓發生的風險。
3、降低血糖
鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物，可逐步釋放能量，不會造成血糖一下子飆高。另外，鷹嘴豆富含蛋白質，吃了以後有比較高的飽足感，而且人體消化、利用豆類葡萄糖的速度比較慢，所以吃鷹嘴豆有助於穩定血糖。
一項發表於《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就發現，糖尿病患者連續3個月、每天至少吃一杯(相當於250公克)的豆類如鷹嘴豆，有助於增加他們的葡萄糖耐量，可降低罹患冠狀動脈心臟病的風險。
4、降低罹癌風險
一杯(相當於250公克)鷹嘴豆就含有36%的每日建議葉酸攝取量，而適量攝取葉酸可以降低罹患大腸結腸癌和心臟病的機率。《美國臨床營養學期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究就發現，葉酸對於罹癌初期具有保護作用。
5、降低膽固醇
鷹嘴豆含有大豆異黃酮，是一種可以降低壞膽固醇的抗氧化物，一項刊登於《營養學與飲食學會期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究發現，一群健康狀況普通的30至70歲成人，連續3年每天都吃膺嘴豆，他們膽固醇降低的效果，比每天以小麥製品如麵包和麥片作為纖維素來源的成人還要顯著。
6、輔助控制體重
鷹嘴豆是很好的纖維素來源，不只對消化系統有益，還能提供高飽足感，是減重民眾的好幫手。一項發表於《營養與食物科學期刊》的研究發現，跟完全不吃鷹嘴豆泥的人相比，以鷹嘴豆泥當點心的受試者的肥胖機率降低了53%，而高血糖的風險則降低51%，而且他們的腰圍平均減少2吋!
從上面小編為大家整理的關於鷹嘴豆的功效與作用的資料，可以看出，鷹嘴豆的營養價值是非常高的，不光能夠改善貧血，減少血栓，有效的降低血糖，而且還能降低患癌症的風險。除此之外，對於女孩子來說，鷹嘴豆還可以輔助控制體重。真可謂是不錯的食物。
