燒餅是比較典型的北方食物,因為北方人主要就是以麵食為主,而燒餅也主要是以麵食為原料做成的,那麼燒餅既然這麼好吃,那麼燒餅怎麼做呢,我想這個問題知道的人應該並不多,因為就算是北方人,他們的燒餅也是主要來自於購買。
燒餅怎麼做
做法一
食材
肥瘦肉(以肥肉為主)80克,鹽2克,胡椒粉適量,小蔥3根。麵粉180克,水100克,酵母1克。
做法
1、肥瘦肉剁成泥裝入大碗中。
2、加鹽和胡椒粉朝一個方向拌勻。
3、加入切碎的小蔥拌勻,分成均勻的8小份。
4、酵母溶於水中,慢慢倒入麵粉盆中,邊倒邊攪拌,最後揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜,發至兩倍大。
5、取出揉勻後搓成長條。
6、分成8個小劑子。
7、將小劑子擀成圓形略厚的面片。
8、取一份肉餡放在面片中間。
9、儘量把多餘的面擠到上面,使下面的皮比較薄。
10、表面捏平。
11、放面板上,用擀麵仗擀成一面薄一面厚的餅。
12、將薄的一面朝上,表面刷一層水。13、刷水的那一面沾滿芝麻,表面用筷子頭戳6個小洞。
14、放入灑了麵粉的烤盤,靜置15分鐘,烤箱預熱220度。
15、將烤盤送入預熱好的烤箱中層,上下火調至200度,烤約20分鐘。
做法二
食材
麵粉200克、酵母粉1小勺,糖1dashao-,水110克,色拉油半大勺,鹽1/4小勺,椒鹽1小勺,芝麻醬1大勺,水110克,蛋液、白芝麻少許。
做法步驟
1、麵粉200克、水110克、酵母粉1小勺、糖1大勺、鹽1/4小勺、色拉油1/2大勺混合均勻,揉成麵糰,放在溫暖處發酵至兩倍大。
2、芝麻醬加少量水加椒鹽混合成稀糊狀。
3、發酵好的麵糰擀成約3毫米厚的面片。 把調勻的芝麻醬均勻的塗在上面。
4、將麵糰捲起成筒狀,切成8等份,取一個小擠把兩端包住揉圓,按成小圓餅。
5、把餅坯排入烤盤,中間留一定的空間。防止烤的時候粘連。 在餅坯上涮蛋液,撒上白芝麻。 烤箱預熱170度,中層上下火20分鐘即可。
做法三
食材
麵粉2碗,食鹽1.5克,油適量,水1碗。
做法步驟
1、將兩碗麵一碗水放入盆中和麵,繼續和麵至圖片的樣子即可,和好面要放置15分鐘。
2、在面板上面放一些面,再在和好的面上邊撒一些麵粉揉一會。
3、擀成麵皮,撒上1.5克食鹽,倒入一勺油,將油均勻的塗在面上,然後捲起來。
4、把面卷分成四份,擀成四張餅。
5、小火,在鍋中放入一勺油,油熱後,將做好的餅放在鍋中,以免煎好之後再翻一面。
6、烙至餅兩面都成金黃色時,取出。
做法四
食材
麵粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉0.5克, 食鹽適量,香油、芝麻醬各30毫升,酵母8g(約1小包),白芝麻約50克。
做法步驟
1、麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5克,食鹽,放在麵包機中,揉20分鐘成麵糰。
2、香油、芝麻醬各30毫升,混合調勻成為油酥。
3、揉好的麵糰取150克左右,在面板上擀成長約20釐米,寬約15釐米,厚2毫米的面片,刷上一層油酥,捲成面卷。切成4份備用。
4、另外準備20克左右的麵糰,像擀餃子皮一樣,擀成圓形的麵皮。
5、步驟3中準備好的1份面卷略微抻長,盤成餅狀放在麵皮中央,然後像包包子一樣,用麵皮把面捲包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。
6、在盤中鋪上芝麻,燒餅胚的一面沾2滴水,然後用手抹,抹到燒餅胚表面形成白色粘稠的麵漿,白漿面向下,將燒餅胚扣在芝麻裡面,輕輕壓一下,保證芝麻粘牢。
7、平底鍋鋪油,用中火或小火兩面烙,記住先烙沒有芝麻的一面,最後直到兩面金黃為止。由於是發麵,烙的時候燒餅會膨脹成半球狀,可以用平鏟壓平。
上面文章的全部內容就是關於燒餅怎麼做好吃的回答了,燒餅主要的原材料就是面,那麼我們只要掌握了麵食怎麼做,那麼就可以掌握基本的關於燒餅的做法,上面文章中為大家介紹了燒餅的做法,那麼希望我們大家都可以做出好吃的燒餅。